Blechkuchen mit Schokoglasur

Name: Blechkuchen mit Schokoglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Milch; 125g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Zartbitterschokolade; 50g Butter; 2 Esslöffel Puderzucker

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, an einem gemütlichen Sonntag einen Blechkuchen zu backen. Der Duft von frisch gebackenem Teig, vermischt mit dem süßen Aroma der Schokolade, zieht alle in die Küche. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es einfach zuzubereiten ist und jede Menge Platz für Variationen bietet. Ob mit verschiedenen Früchten oder Nüssen – man kann immer wieder neue Geschmäcker ausprobieren. Ich freue mich immer, Freunde und Familie mit diesem saftigen Blechkuchen zu verwöhnen, denn er bringt alle zusammen und sorgt für gute Laune.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:55:15.319Z

Bei meinen ersten Versuchen, einen Blechkuchen zu backen, habe ich oft die Schokoglasur übersehen. Dabei ist sie das Highlight! Die Kombination aus dem saftigen Teig und der cremigen Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Bei einem solchen Kuchen kann man nichts falsch machen, denn es dauert nicht lange, bis er fertig ist, und das Ergebnis ist immer grandios.

Ich empfehle, die Schokoladenglasur gleich nach dem Abkühlen des Kuchens aufzutragen; so kann sie schön fest werden. Wenn man etwas Kreativität einbringen möchte, kann man die Glasur auch mit bunten Streuseln oder Nüssen garnieren. So wird der Kuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftiger Teig, der in jedem Bissen überzeugt
Süße Schokoglasur, die zum Naschen einlädt
Perfekt für große Feiern oder einfach zum Kaffee

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Blechkuchens. Achte darauf, die Eier mit dem Zucker wirklich schaumig zu schlagen – das sorgt für eine lockere Struktur. Du will die Masse hell und cremig sehen. Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, ist es wichtig, dies in mehreren Etappen zu tun, damit alles gleichmäßig vermischt wird, ohne Klumpen zu hinterlassen.

Eine Prise Salz in der Mischung hebt die Süße des Zuckers hervor und balanciert die Aromen. Wenn du einen besonders luftigen Blechkuchen möchtest, kannst du das Mehl sichten, bevor du es hinzufügst. So wird die Textur noch feiner und geschmeidiger.

Achte auch darauf, die Butter gut zu schmelzen und etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie der Eier-Mischung hinzufügst – dies verhindert, dass die Eier gerinnen und sich Klumpen bilden.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Blechkuchen-Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst zum Beispiel Obst wie Äpfel, Birnen oder Beeren in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Fruchtigkeit hinzuzufügen. Schneide das Obst klein und füge es direkt vor dem Backen hinzu. Denke daran, die Backzeit gegebenenfalls um 5-10 Minuten zu verlängern, damit der Kuchen durchgängig backt.

Für eine nussige Note kannst du gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig mischen. Diese erhöhen den Crunch-Faktor und sorgen für einen interessanten Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Achte darauf, die Nüsse leicht anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wenn du eine glutenfreie Variante anstrebst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei auf die Packungsanweisungen, denn manche Mischungen benötigen zusätzliche Bindemittel wie Xanthan.

Zutaten

Um diesen leckeren Blechkuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100ml Milch
125g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Schokoglasur

200g Zartbitterschokolade
50g Butter
2 Esslöffel Puderzucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen mit Schokoglasur zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Schmilze die Butter und füge sie zusammen mit der Milch zu den Eiern hinzu. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Mischung hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gib den Teig in ein gefettetes Blech und verstreiche ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen.

Schokoglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rühre den Puderzucker unter die geschmolzene Schokolade, bis sie glattr ist.

Glasur auftragen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteile die Schokoladenglasur gleichmäßig darüber und lass sie fest werden. Du kannst den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Der Kuchen sollte vor dem Servieren vollständig abgekühlt sein, damit die Glasur nicht schmilzt.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du eine Prise Vanille oder ein wenig Kaffeepulver in den Teig geben.

Hinweise zur Aufbewahrung

Dieser Blechkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren; dort verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa eine Woche. Achte darauf, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut. So ist er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur stehen lassen.

Um die Qualität beim Auftauen zu erhalten, vermeide es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Stattdessen kannst du ihn sanft im Backofen bei 160°C für einige Minuten erwärmen.

Tipps zum Dekorieren

Die Schokoglasur ist viel mehr als nur ein Topping. Wenn du den Kuchen vor dem Bestreichen mit der Glasur mit einer Ganache überziehst, erhältst du eine wunderbare, glänzende Oberfläche. Lass die Glasur nach dem Auftragen etwas antrocknen, bevor du den Kuchen mit dekorativen Elementen wie Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen versehen.

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du den Kuchen mit einer leichten Staubzucker- oder Kakaopulverbeschichtung versehen. Streue den Puderzucker gleich vor dem Servieren darüber, damit er nicht schmilzt und sich mit der Glasur vermischt.

Wenn du etwas Farbe auf den Kuchen bringen möchtest, kannst du essbare Blumen oder frische Beeren verwenden. Das gibt nicht nur einen schönen Farbakzent, sondern auch eine fruchtige Geschmacksnote, die sehr harmonisch mit der Schokolade harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blechkuchen auch ohne Schokolade zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestäuben oder eine Fruchtglasur verwenden.

→ Wie lange hält der Blechkuchen?

Der Kuchen bleibt in einer geschlossenen Dose etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Blechkuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen bereits nach dem Backen einfrieren. Am besten schneidest du ihn vorher in Stücke.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Weizenmehl Type 405 eignet sich am besten für einen lockeren Blechkuchen.