Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 150ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausgemachter Genuss

Ich liebe Aufläufe, besonders im Herbst, wenn frisches Gemüse zur Verfügung steht. Dieser Brokkoli Auflauf Ohne Sahne ist eine wunderbare Möglichkeit, gesundes Gemüse schmackhaft zu machen. Er ist leicht und dennoch sättigend, und ich finde, dass die Kombination aus Brokkoli und leckerem Käse hervorragend harmoniert. Der Verzicht auf Sahne macht das Gericht nicht nur leichter, sondern lässt auch die Aromen des Brokkolis besser zur Geltung kommen. Außerdem ist er schnell zubereitet und eignet sich perfekt für eine gesunde Familienmahlzeit.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:16:14.465Z

Als ich zum ersten Mal diesen Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er tatsächlich cremig genug würde. Die Kombination aus frischem Brokkoli und einer leichten Ei-Käse-Masse erwies sich jedoch als perfekt. Es war spannend zu sehen, wie die Aromen beim Backen verschmolzen und einen wunderbar herzhaften Geschmack ergaben.

Ich habe festgestellt, dass frischer Brokkoli nicht nur nahrhaft ist, sondern auch beim Auflauf schön knackig bleibt. Ein Tipp von mir ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt – so behält er seine leuchtende Farbe und einen leichten Biss. Das rundet das Gericht ab und macht es besonders appetitlich!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Leichte, gesunde Zutaten, die gut schmecken
Köstliche Kombination aus Brokkoli und Käse
Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für die ganze Familie

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um die Aromen des Brokkolis optimal zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu blanchieren. Die 5 Minuten sollten genügen, damit er zart bleibt, aber dennoch einen leichten Biss hat. Achten Sie darauf, ihn direkt nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abzuschrecken. Dies stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe, die den Auflauf optisch ansprechend macht.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bringt zusätzliche Aromen in den Auflauf. Kriegen Sie die Zwiebeln richtig glasig, ist das ein Zeichen, dass sie ihren süßen, milden Geschmack entfaltet haben. Lassen Sie sie nicht zu dunkel werden, da dies den Auflauf bitter machen könnte. Ich empfehle, die Hitze mittelhoch zu halten für ein gleichmäßiges Anbraten.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Auflauf leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie beispielsweise Blumenkohl oder Karotten. Aber seien Sie vorsichtig: Zu viel zusätzliches Gemüse kann das Verhältnis von Eiern und Käse stören. Halten Sie sich an ähnliche Mengen, um die Textur beizubehalten, und achten Sie darauf, dass das Gemüse vor dem Mischen blanchiert wird.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Option ersetzen, die schmelzfähig ist. Viele Marken bieten hervorragende vegane Käsesorten an, die gut in Aufläufen funktionieren. Justieren Sie die Gewürze je nach Ihrer Wahl, um sicherzustellen, dass der Geschmack harmonisch bleibt.

Zutaten

Für diesen Brokkoli Auflauf Ohne Sahne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
150ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Olivenöl

So einfach kann ein gesunder Auflauf sein!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Brokkoli Auflauf Ohne Sahne zuzubereiten:

Vorbereitung des Brokkolis

Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten.

Eier-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Gemüsebrühe verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles vermengen

Den blanchierten Brokkoli, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Die Eier-Mischung darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Jetzt ist dein Auflauf bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine Farbe und Bissfestigkeit behält.

Lagerung und Aufwärmen

Nach dem Backen können Sie den Auflauf leicht abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er für 2-3 Tage frisch. Ich empfehle, ihn in Portionen zu teilen – das erleichtert das spätere Aufwärmen und verhindert, dass der gesamte Auflauf trocken wird.

Zum Aufwärmen einfach den Ofen auf 180°C vorheizen und den Auflauf für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durch und durch warm ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmt werden, achten Sie darauf, ihn dabei regelmäßig zu überprüfen, damit nichts austrocknet.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Auflauf ohne Sahne lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, ist aber auch eine idealer Begleiter zu einem frischen Salat oder gerösteten Kartoffeln. Ein leichter Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl complementiert die Geschmäcker des Auflaufs und bringt frische in das Gericht.

Sie können auch einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, um dem Auflauf zusätzliches Aroma und Farbe zu verleihen. Alternativ eignet sich ein Klecks Joghurt oder Quark auf dem Teller, um einen kühlen Kontrast zu den warmen Aromen des Auflaufs zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden!

→ Ist der Auflauf gefroren auch lecker?

Ja, du kannst die Reste gut einfrieren und später aufbacken.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf etwa 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch pflanzliche Alternativen und den Käse durch veganen Käse!