Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 125g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 250g frische Erdbeeren; 500ml Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 200ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verwenden, um einen saftigen Kuchen zu kreieren, der perfekt für den Sommer ist. Mit einer cremigen Vanillefüllung wird dieser Kuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel. Besonders gefällt mir, wie die Erdbeeren den Teig durchfeuchten und ihm eine herrlich fruchtige Note verleihen. Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt, ist es wichtig, die Frucht gleichmäßig zu verteilen. Das ist ein Kuchen, den jeder lieben wird!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:16:13.303Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob die einfache Zubereitung zu einem so köstlichen Ergebnis führen könnte. Doch das Zusammenspiel von saftigen Erdbeeren und der cremigen Vanillecreme hat mich sofort überzeugt. Ich habe gelernt, dass die Wahl der Erdbeeren entscheidend ist – je frischer, desto besser!

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Achte darauf, die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie beim Backen schön verteilt sind und jeder Bissen gleichmäßig fruchtig schmeckt. Das macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit einem intensiven Erdbeergeschmack
Cremige Vanillefüllung, die das Geschmackserlebnis perfektioniert
Ideal für Familienfeiern oder als süße Versuchung am Nachmittag

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sorgen nicht nur für eine fruchtige Süße, sie bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, der sonst durch die Butter recht reichhaltig ist. Achten Sie darauf, gut reife Erdbeeren zu verwenden, da diese den intensivsten Geschmack bieten, der den gesamten Kuchen bereichert.

Die Vanillecreme spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Der Einsatz von hochwertigem Vanilleextrakt bringt das natürliche Aroma zur Geltung. Wenn Sie einen intensiveren Vanillegeschmack wünschen, können Sie auch das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Das Puddingpulver sorgt dafür, dass die Creme eine perfekte Konsistenz erhält, die gut mit dem saftigen Kuchen harmoniert.

Technik und Timing

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, da sonst der Kuchen zäh werden könnte. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Wenn Sie kleine Klumpen in der Mischung sehen, ist das in Ordnung; diese lösen sich während des Backens auf und tragen zur luftigen Konsistenz bei.

Überwachen Sie die Backzeit genau. Der Kuchen sollte oben goldbraun sein und beim leichten Drücken mit dem Finger zurückspringen. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn es in die Mitte des Kuchens gestochen wird. Wenn die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, können Sie ihn während der letzten Backminuten mit einem Stück Alufolie abdecken.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
3 Eier
125g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
250g frische Erdbeeren

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Springform ein. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und das Salz. Füge die Eier, weiche Butter und die Milch hinzu und rühre alles gut durch, bis der Teig glatt ist.

Erdbeeren hinzufügen

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Hebe die Hälfte der Erdbeeren vorsichtig unter den Teig und fülle ihn dann in die vorbereitete Springform.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auf einem Kuchenrost abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

Koche die Milch mit dem Zucker auf. Rühre das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt und gieße es in die kochende Milch. Lass die Creme unter Rühren eindicken und nimm sie dann vom Herd. Rühre den Vanilleextrakt ein und lasse die Creme abkühlen.

Fertigstellen

Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die abgekühlte Vanillecreme. Schneide den ausgekühlten Kuchen in der Mitte durch und fülle ihn mit der Vanillecreme. Decke den Kuchen mit der restlichen Vanillecreme und dekoriere ihn mit den übrigen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor du sie unter den Teig hebst.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, besonders wenn Sie die Vanillecreme bereits hinzugefügt haben. Der Kuchen bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, empfehle ich, ihn ohne die Vanillecreme zu backen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann gut in Frischhaltefolie und gefriergeeignetes Material ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Auftauen sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend mit einem Hauch von Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Sie können auch frische Minzblätter als Garnierung verwenden, um einen Hauch von Frische zu bieten, der die Erdbeeren wunderbar ergänzt.

Für einen anderen Twist können Sie die Erdbeeren teilweise durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzen. Diese Früchte bringen unterschiedliche Geschmäcker und Farben in den Kuchen. Das Rezept bleibt gleich, die Fruchtwahl können Sie jedoch nach Saison und Vorliebe variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber solltest du sie vorher auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich die Vanillecreme auch anders aromatisieren?

Ja, du kannst die Vanillecreme mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.