Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 250ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 200g geriebener Käse; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Satt

Ich liebe es, mit neuen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot ohne Hefe hat mich sofort begeistert. Es ist einfach und schnell zubereitet und benötigt dafür keine lange Gehzeit. Die Kombination aus frischen Kräutern und würzigem Käse macht dieses Brot zu einem perfekten Snack oder Beilage. Jeder kann seinen eigenen Stückchen abreißen, was es ideal für Partys und gesellige Abende macht. Ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:40:16.721Z

Als ich das erste Mal dieses Zupfbrot ohne Hefe ausprobiert habe, war ich überrascht von der Einfachheit der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und ohne lange Wartezeiten entsteht ein köstliches, fluffiges Brot, das einfach unwiderstehlich ist. Ich habe ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das Ergebnis hat alle begeistert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er die luftige Konsistenz behält. Zudem empfehle ich, das Brot warm zu servieren, da es so seine besten Aromen entfaltet und die Käsefüllung schön schmilzt. Jede Portion lädt ein, mit Freunden geteilt zu werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung ohne Gehzeit
Vielseitig mit verschiedenen Füllungen
Ideal für gesellige Anlässe

Das ideale Teigverhältnis

Der Teig für dieses Zupfbrot ist besonders wichtig, da die Zutaten harmonisch aufeinander abgestimmt sein müssen. Das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit sorgt dafür, dass das Brot eine lockere, aber dennoch stabile Struktur erhält. Bei der Verwendung von 500 g Mehl und 250 ml Milch erhältst du einen perfekten Grundteig, der leicht zu verarbeiten ist. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Ein kurzer, intensiver Mix reicht aus, damit alle Zutaten gut verbunden sind.

Ein weiterer elementarer Punkt ist das Backpulver. Es sorgt für die nötige Lockerheit, während das Brot ohne Hefe zubereitet wird. Stelle sicher, dass das Backpulver frisch ist, da alte Backtriebmittel nicht die gleiche Wirkung entfalten können. Ein Verstoß gegen diese Basisregel könnte dazu führen, dass das Brot nicht ausreichend aufgeht und somit schwer und kompakt bleibt.

Variationen und Füllungen

Während das Grundrezept bereits durch die Kräuter und den Käse geschmacklich überzeugt, kannst du es vielseitig anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Feta, Mozzarella oder sogar Blauschimmelkäse, um dem Brot eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Du kannst auch Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln hinzufügen, die vorher angebraten werden sollten, um die Feuchtigkeit zu reduzieren und eine bessere Textur zu gewährleisten.

Ein weiterer spaßiger Weg, um dein Zupfbrot zu variieren, besteht darin, mit den frischen Kräutern zu jonglieren. Anstelle von Schnittlauch und Petersilie kannst du auch Basilikum oder Thymian verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Brot nicht nur einen angenehmen Duft beim Backen, sondern sorgen auch für ein aufregendes Geschmackserlebnis, wenn du die einzelnen Stücke abbrichst.

Zutaten

Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot Ohne Hefe

500g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
250ml Milch
100g Butter, geschmolzen
200g geriebener Käse
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Teig beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig herstellen

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Milch und geschmolzene Butter mischen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Kurz vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Käse und Kräuter hinzufügen

Geriebenen Käse und die fein gehackten Kräuter unter den Teig heben. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist.

Brotformen

Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Backform schichten, sodass sie leicht übereinander liegen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten goldbraun backen. Lass es vor dem Servieren etwas abkühlen.

Serviere das Brot warm und genieße den herzhaften Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksexplosion kannst du mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder die Kräuter nach deinem Geschmack anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Brot nicht sofort servierst, kannst du es problemlos aufbewahren. Wickele es in Frischhaltefolie ein und lege es an einen kühlen, trockenen Ort. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du das Zupfbrot auch einfrieren. Es empfiehlt sich, die einzelnen Stücke einzufrieren, um nur so viele Portionen aufzutauen, wie du brauchst. Zum Auftauen legst du die Stücke einfach für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur auf einen Teller.

Wenn du das Brot wieder aufwärmen möchtest, kannst du es im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen. So erhält es wieder eine knusprige Kruste, die beim ersten Backen entstanden ist. Eine kurze Erwärmung in der Mikrowelle ist ebenso möglich, wird aber die Knusprigkeit des Brotes nicht wiederherstellen.

Tipps für perfekte Portionen

Ein tolles Merkmal dieses Zupfbrots ist die Möglichkeit, es als Snack oder Beilage zu servieren. Um die perfekte Portionsgröße zu bestimmen, empfehle ich, den Teig in gleich große Stücke zu schneiden. Das sorgt nicht nur für einen gleichmäßigen Backvorgang, sondern macht das Abreißen für deine Gäste auch einfacher und ansprechender. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Zusätzlich kannst du beim Servieren verschiedene Dips oder Aufstriche anbieten, um das Geschmackserlebnis zu bereichern. Klassische Kombinationen sind Kräuterbutter, Olivenöl mit Balsamico oder sogar ein scharfer Paprika-Dip. Auf diese Weise wird dein Zupfbrot zu einem echten Highlight bei jeder Party.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Brot vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backe es einfach frisch, wenn du bereit bist.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl in der gleichen Menge für eine glutenfreie Variante.

→ Wie kann ich die Füllungen variieren?

Schau, was du zu Hause hast! Du kannst z.B. Schinken, Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.