Blechkuchen mit Beerenmix

Name: Blechkuchen mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 150 g Butter, geschmolzen; 200 ml Milch; 300 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, frische Beeren zu verwenden, vor allem, wenn sie auf einem saftigen Blechkuchen landen! Dieser Blechkuchen ist einfach zuzubereiten und vereint die süße von Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Das Beste daran ist, dass man die Früchte je nach Saison variieren kann. Wenn der Kuchen im Ofen backt, erfüllt der süße Duft die Küche und verspricht ein köstliches Endergebnis. Perfekt für Familienfeiern oder als einfacher Nachtisch, dieses Rezept wird schnell zum Favoriten.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:55:11.566Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich von der Leichtigkeit begeistert, mit der sich die frischen Beeren in den Teig einfügen. Die Mischung aus Süße und Säure der Früchte macht den Kuchen besonders aromatisch. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, was dem Rezept immer wieder einen neuen Twist gibt. Vertraue auf die frischen Zutaten!

Ein zusätzlicher Tipp: Achte darauf, die Beeren gut abzutrocknen, bevor du sie in den Teig gibst, damit der Kuchen nicht durchweicht. Außerdem kann etwas Zitronensaft über die Beeren geträufelt werden, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Du wirst sehen, es lohnt sich!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Saftige Kuchenbasis, die perfekt mit den Beeren harmoniert
Einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Vielseitig durch unterschiedliche Beerenvariationen

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens spielt jede Zutat eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit bringt, wodurch der Kuchen besonders saftig wird. Vanillezucker fügt eine harmonische Aroma-Note hinzu, die die Frische der Beeren perfekt ergänzt. Achte darauf, dass die Butter geschmolzen und nicht zu heiß ist, um die Eier nicht zu kochen, was die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Die Auswahl der Beeren kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Während Erdbeeren eine süße Basis schaffen, bringen Himbeeren eine angenehme Säure ins Spiel, und Heidelbeeren fügen einen leicht herben Geschmack hinzu. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, aber stelle sicher, dass du sie vorher gut abtropfen lässt, da überschüssige Flüssigkeit den Teig verwässern könnte.

Wichtige Zubereitungstipps

Um einen besonders gleichmäßigen Teig zu erhalten, empfehle ich, die trockenen Zutaten zuerst gut zu vermischen, bevor du die feuchten hinzufügst. Das verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Backpulverwirkung gleichmäßig verteilt wird. Wichtig ist auch, den Teig nicht zu lange zu rühren; nur so viel, bis alles gerade so vermengt ist. Ein Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, anstatt schön luftig aufzugehen.

Wenn du beim Backen auf die richtige Bräunung achtest, ist es hilfreich, das Backblech in der Mitte des Ofens zu platzieren. So wird der Kuchen gleichmäßig gebacken. Du kannst nach den ersten 25 Minuten bereits einen Blick auf den Kuchen werfen und ihn vorsichtig mit einem Zahnstocher testen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; wenn noch Teig daran haftet, braucht er eine weitere 5-10 Minuten.

Zutaten

Für den Teig und die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Blechkuchen mit Beerenmix

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 Eier
150 g Butter, geschmolzen
200 ml Milch
300 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermengen. Die Eier, die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Früchte vorbereiten

Die Beeren gründlich waschen und, falls notwendig, in kleinere Stücke schneiden. Gut abtrocknen lassen, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen und die Beeren gleichmäßig darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.

Dieser Blechkuchen kann warm oder kalt serviert werden und ist ein echter Genuss für jede Gelegenheit.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kann man den Kuchen mit etwas Zitronenschale oder Minze garnieren. Experimentiere mit verschiedenen Beeren für abwechselnde Geschmackserlebnisse.

Variationen des Blechkuchens

Dieser Blechkuchen ist extrem anpassungsfähig und kann leicht an die jeweilige Jahreszeit angepasst werden. Im Frühling könnten frische Erdbeeren und Rhabarber großartig zusammenpassen, während im Herbst Äpfel oder Birnen eine tolle Ergänzung wären. Denke daran, die Menge der Früchte je nach Feuchtigkeit und Süße anzupassen, um die Balance zu halten.

Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Chia-Samen ersetzen. Für die Butter eignet sich vegane Margarine oder Kokosöl perfekt. Achte darauf, die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch zu ersetzen.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Der Blechkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Ich persönlich finde, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit haben, sich weiter zu entfalten. Für eine längere Aufbewahrung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn vorher in Stücke und wickle jeden einzelnen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviere den Kuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker kurz vor dem Servieren fügt nicht nur eine hübsche Präsentation hinzu, sondern bietet auch einen zusätzlichen süßen Akzent. Du könntest auch eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne dazu reichen, um das Geschmackserlebnis noch abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Beeren verwenden, jedoch sollten Sie darauf achten, dass sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Ei-Alternative und verwenden Sie pflanzliche Butter und Milch.

→ Was kann ich als Alternative zu Beeren verwenden?

Sie können auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.