Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 100g gehackte Walnüsse; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn Walnüsse hinzugefügt werden. Der kombinierte Geschmack von saftigen Karotten und knackigen Nüssen ist einfach himmlisch. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Die Zubereitung geht schnell und einfach, sodass er auch für unerfahrene Bäcker geeignet ist. Mit einem Hauch von Zimt verfeinert, wird jeder Bissen zu einem wahrem Erlebnis.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:16:13.299Z

Als ich diesen Karottenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert. Das Zusammenspiel von frisch geriebenen Karotten und geschnittenen Walnüssen sorgt für eine wunderbar saftige Textur. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber Zimt hat sich als das perfekte Aroma herausgestellt. Er verleiht dem Kuchen nicht nur Wärme, sondern ergänzt auch die Süße der Karotten.

Ein Geheimtipp: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. So können die Aromen sich richtig entfalten und der Teig wird noch saftiger. Überzeugen Sie sich selbst und geben Sie diesem Rezept eine Chance – es lohnt sich!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die den Kuchen perfekt machen
Knackige Walnüsse für zusätzlichen Biss
Ein Hauch von Zimt rundet das Geschmackserlebnis ab

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Karottenkuchens. Die geriebenen Karotten bringen nicht nur Süße und Feuchtigkeit, sondern auch eine sanfte Textur, die den Kuchen besonders saftig macht. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Sogar die Walnüsse spielen eine wichtige Rolle: Sie verleihen dem Kuchen nicht nur einen hervorragenden Biss, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die den Kuchen insgesamt nahrhafter machen.

Der Zimt ist eine besondere Zutat, die diesem Kuchen eine aromatische Tiefe verleiht. Zimt harmoniert perfekt mit der Süße der Karotten und der nussigen Note der Walnüsse. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch gelegentlich gemahlene Muskatnüsse hinzufügen, welche die Aromen wunderbar unterstützen. Diese kleinen Anpassungen können einen großen Unterschied im Geschmacksprofil des Kuchens machen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für eine bessere Emulsion zwischen den Eiern und dem Öl, was die Textur des Kuchens auflockert und ihn gleichmäßiger backen lässt. Wenn Sie die Eier in die Zucker-Öl-Mischung geben, schlagen Sie diese gut auf, bis die Mischung hell und leicht schaumig ist. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen, was zu einem fluffigen Ergebnis führt.

Beim Mischen der trockenen Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Ein leicht klumpiger Teig ist perfekt, da er sicherstellt, dass der Kuchen nach dem Backen die gewünschte feuchte Konsistenz hat. Zu viel Vermischen kann dazu führen, dass der Kuchen hart wird. Ich empfehle, einen großen Löffel oder einen Gummispatel zu verwenden, um die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Karottenmasse zu heben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g geriebene Karotten
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250g Mehl
100g gehackte Walnüsse
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Zucker und Öl vermengen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter geben, um vollständig abzukühlen.

Ihr köstlicher Karottenkuchen ist nun bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische können Sie noch etwas Zitronenschale in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Durch die Kälte bleibt der Kuchen frisch und saftig. Achten Sie jedoch darauf, ihn auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie ihn servieren, um den vollen Geschmack zu genießen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einen gefrierfesten Behälter legen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in den Karottenkuchen zu bringen, können Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Mandeln oder Pekannüsse anstelle von Walnüssen bieten eine interessante Geschmacksnote, während Datteln oder Rosinen zusätzliche Süße und eine angenehme Textur liefern können. Träufeln Sie nach dem Backen einen Frischkäse- oder Zitronenguss über den abgekühlten Kuchen, um einen zusätzlichen Geschmacks- und Dekorationseffekt zu erzielen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu verbessern. Ein Klecks Schlagsahne kann auch eine hervorragende Ergänzung sein. Für eine festlichere Note können Sie den Kuchen mit essbaren Blüten dekorieren oder ihn mit einem feinen Puderzuckerstäubchen garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Feuchtigkeit des Kuchens beeinflussen kann.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Frischkäse oder Puderzucker und etwas Zitronensaft passt hervorragend zu diesem Kuchen.