Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 250 ml Sahne; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Kakaopulver für Schokoladensorte; 100 g pürierte Früchte für Fruchteis; Nüsse oder Schokoladenstückchen nach Wahl

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, meine eigene Eiscreme zu machen! Es gibt einfach nichts Vergleichbares zu dem Geschmack von frisch zubereiteter Eiscreme, die genau nach meinen Vorlieben erstellt wird. Der Prozess ist überraschend einfach und macht so viel Spaß. Jedes Mal, wenn ich die Eiscreme aus der Maschine nehme und sie serviere, freue ich mich über die glücklichen Gesichter der Leute, die sie probieren. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Geschmäckern und Zutaten, sodass jeder Löffel etwas Einzigartiges und Leckeres bietet.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:40:18.044Z

Als ich anfing, Eiscreme selbst zu machen, war ich überrascht, wie schnell ich mit den verschiedenen Geschmäckern experimentieren konnte. Ich habe probiert, frische Früchte und verschiedene Aromen hinzuzufügen, was meiner Eiscreme einen ganz besonderen Charakter verlieh. Insbesondere die Kombination von Vanille mit einem Hauch von Zimt hat uns immer wieder zum Staunen gebracht.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Eiscreme machen gelernt habe, ist die Verwendung von hochwertigen Zutaten. Dabei macht die Qualität der Sahne und der Vanille einen enormen Unterschied im Endgeschmack aus. Wenn du dir also Zeit nimmst, um die besten Zutaten auszuwählen, wird es sich definitiv in deinem Eis auszahlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack, der mit jedem Löffel begeistert
Einfach anzupassen für alle Geschmäcker
Perfekt für heiße Sommertage oder als Dessert für besondere Anlässe

Techniken für das perfekte Eis

Ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Eiscreme ist das gründliche Vermengen der Zutaten. Achten Sie darauf, die Mischung mindestens 5 Minuten lang zu rühren, sodass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies fördert nicht nur die Textur des Eises, sondern hilft auch, Kristallbildung zu vermeiden. Eine glatte, gut vermischte Basis ist der Schlüssel zu cremigem Eis.

Um die beste Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Mischung vor dem Einfüllen in die Eismaschine gut abzukühlen. Im Kühlschrank sollte die Mischung mindestens 2 Stunden ruhen. Eine kältere Mischung verhilft dazu, dass das Eis schneller gefriert, was wiederum die Bildung von großen Eiskristallen verhindert und die Cremigkeit fördert.

Variationen und kreative Zusätze

Wenn Sie Ihrer Eiscreme eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie, die Basis mit pürierten Früchten zu verfeinern. Denken Sie daran, dass verschiedene Früchte unterschiedliche Zuckergehalte haben. Zum Beispiel bringt das Pürieren von sehr süßen Früchten wie reifen Erdbeeren eine natürliche Süße mit, sodass Sie eventuell den Zuckergehalt anpassen müssen, um die richtige Balance zu finden.

Für Schokoladeneis können Sie hochwertiges Kakaopulver verwenden, das in die Basis gemischt wird. Beginnen Sie mit 50 g, und genügen Sie den persönlichen Vorlieben. Achten Sie darauf, das Kakaopulver gut mit dem Zucker zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Das Hinzufügen von Stückchen aus hochwertiger Schokolade kurz vor dem Servieren sorgt für einen zusätzlichen textuellen Kontrast im Eis.

Zutaten

Zutaten für die Eiscreme

Grundrezept

500 ml Vollmilch
250 ml Sahne
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Variationen (optional)

50 g Kakaopulver für Schokoladensorte
100 g pürierte Früchte für Fruchteis
Nüsse oder Schokoladenstückchen nach Wahl

Zubereitung

Eiscreme-Masse herstellen

In einer Schüssel die Vollmilch, Sahne, Zucker und Salz gut vermengen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Mischung abkühlen

Die Mischung für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt.

Eismaschine verwenden

Die gekühlte Mischung in die Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers churning, bis die Konsistenz cremig ist.

Eis einfrieren

Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 2–3 Stunden ins Gefrierfach stellen, bevor es serviert wird.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen und Zutaten, um deine persönliche Lieblingssorte zu kreieren. Denk daran, dass die Konsistenz des Eises fest ist, je länger du es einfrierst.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachte Eiscreme kann im Gefrierfach bis zu einem Monat aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Um die Cremigkeit nach dem Einfrieren zu bewahren, legen Sie ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises, bevor Sie den Deckel aufsetzen. Dies hilft, Gefrierbrand zu vermeiden.

Bitte beachten Sie, dass das Eis nach dem längeren Lagern etwas schwerer zu schöpfen sein kann. Lassen Sie es vor dem Servieren etwa 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es sich leicht portionieren lässt. Überprüfen Sie die Konsistenz, um sicherzustellen, dass es nicht zu weich wird.

Fehlerbehebung bei der Eisherstellung

Wenn Ihre Eiscreme zu hart erscheint, kann dies daran liegen, dass zu viel Luft in der Eismaschine eingeschlossen ist. Wenn Sie mit der Maschine arbeiten, hören Sie auf, wenn das Eis cremig, aber noch leicht weich ist. Wenn Sie das Eis in den Gefrierschrank geben, friert es weiter ein und wird beim Servieren nicht zu fest.

Ein häufiges Problem ist auch die Bildung von großen Eiskristallen. Dies geschieht oft, wenn die Mischung zu lange im Gefrierfach bleibt oder sich nicht richtig vermischt hat. Um dies zu verhindern, versuchen Sie, die Mischung vor dem Einfrieren gut durchzumischen, und beobachten Sie die Gefrierzeit genau, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Aromen und Zutaten nach deinem Geschmack hinzufügen!

→ Wie lange hält die selbstgemachte Eiscreme?

Im Gefrierfach hält sie gut für etwa 2–3 Wochen, danach kann die Konsistenz leiden.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Es wird empfohlen, eine Eismaschine zu verwenden, aber du kannst das Eis auch ohne sie in einem Behälter einfrieren und regelmäßig umrühren.

→ Kann ich Milchalternativen verwenden?

Ja, Pflanzenmilch kann ebenfalls verwendet werden, achte aber darauf, dass sie ungesüßt ist für den besten Geschmack.