Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 240 g Mehl; 100 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; ½ TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich die perfekte Kombination aus würzigen und süßen Aromen erzielen kann. Dieses Rezept für Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting bringt den klassischen Kuchen auf die nächste Stufe. Die saftigen Karotten, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Frosting-Schicht, machen ihn unwiderstehlich. Egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach so – dieser Kuchen sorgt für Freude und Zufriedenheit in jeder Biss. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen kreieren!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:16:12.278Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Karotten und Gewürzen wirklich so gut funktioniert. Doch das Ergebnis überraschte mich! Die Frischkäse-Frosting hatte die perfekte Balance zwischen Süße und der frischen Note von Zitrone, die den Kuchen noch besser machte.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Beim Reiben der Karotten sollte man darauf achten, die Karotten nicht zu grob zu reiben. So wird der Kuchen besonders saftig. Außerdem hilft es, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor sie mit den feuchten Zutaten kombiniert werden, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einer perfekten Gewürzmischung
Cremiges Frischkäse-Frosting, das den Gaumen verwöhnt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Karotten sind der star des Kuchens und bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit. Frisch geriebene Karotten sind entscheidend, um den perfekten saftigen Teig zu erreichen. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Verarbeitung zu reiben, um die frische Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.

Zucker und Öl spielen eine zentrale Rolle, um die Feuchtigkeit zu halten und den Kuchen schön fluffig zu machen. Hier können Sie auch braunen Zucker anstelle von weißen verwenden, um dem Kuchen eine tiefere, karamellige Note zu verleihen.

Tipps zum Backen

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls sollte er in Intervallen von 5 Minuten weiter gebacken werden.

Um den perfekten Teig zu erreichen, mischen Sie die trockenen Zutaten sorgfältig, damit das Backpulver und Natron gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, um eine zu dichte Konsistenz zu vermeiden.

Variationen und Dekoration

Für eine aufregende Geschmackskombination können Sie neben Zimt und Muskatnuss auch gehackte Nüsse oder Ananas hinzufügen. Sie geben dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen fruchtigen Kick, der besonders lecker ist.

Die Dekoration des Kuchens kann ebenso variiert werden; probieren Sie, die Oberfläche zusätzlich mit gerösteten Walnüssen oder Kokosraspeln zu bestreuen, um einen ansprechenden Look und einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Zutaten

Wir benötigen folgende Zutaten für unseren Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting:

Für den Karottenkuchen

250 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
240 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und bereit zum Gebrauch sind!

Zubereitung

Jetzt können wir mit dem Backen beginnen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl vermengen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting den Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen gestalten

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen. Mit dem Frischkäse-Frosting gleichmäßig bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Ihr Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist jetzt bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Touch können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrungstipps

Der Karottenkuchen lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Kühlung hilft, das Frischkäse-Frosting frisch zu halten und den Geschmack zu erhalten.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Anpassungen für besondere Diäten

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Achten Sie darauf, ein Mehl mit einer guten Struktur zu wählen, um die Textur zu erhalten.

Wenn Sie eine vegane Version des Kuchens zubereiten möchten, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen, die ebenfalls als Bindemittel fungieren. Diese Alternativen sorgen für die nötige Feuchtigkeit und Konsistenz im Teig.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karottenkuchen am besten bei Raumtemperatur. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine optimale Konsistenz des Frostings, das leicht cremig ist und ideal aufschnitten werden kann.

Sie können den Kuchen einfach pur genießen oder zusätzlich mit einer Kugel Vanilleeis servieren, was eine wunderbare Geschmacksbalance zwischen dem warmen, süßen Kuchen und dem kalten, cremigen Eis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten vorher dünsten?

Ja, das Dünsten der Karotten kann die Süße und den Geschmack intensivieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich das Frosting mit anderen Aromen variieren?

Ja, Sie können Vanille- oder Schokoladengeschmack hinzufügen, um das Frosting anzupassen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, wird der Kuchen glutenfrei.