Saftige Schokomuffins aus einfachen Zutaten

Name: Saftige Schokomuffins aus einfachen Zutaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe Muffins, besonders wenn sie so saftig und schokoladig sind wie diese! Diese Schokomuffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bestehen auch aus Zutaten, die ich fast immer zuhause habe. Mit ein wenig Hitze im Ofen und nur 25 Minuten meiner Zeit zaubere ich diese himmlischen Leckerbissen, die perfekt zu einem Stück Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen passen. Der Reichtum der Schokolade zusammen mit der Feuchtigkeit der Muffins macht sie unwiderstehlich. Ich kann einfach nicht genug davon bekommen.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:58:13.591Z

Als ich die Muffins das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Die Kombination aus zart schmelzender Schokolade und fluffigem Teig hat sofort überzeugt. Wichtig ist, die Muffins nicht zu lange zu backen; sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Ein guter Trick ist, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken: Er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.

Bei meinem letzten Versuch habe ich die Muffins mit einer Prise Meersalz garniert. Das intensiviert den Schokoladengeschmack und verleiht den Muffins eine interessante Note. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen und vielleicht noch weitere Variationen auszuprobieren. Dieser kleine Genuss ist einfach ein Traum!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack mit zarter Textur
Einfach zuzubereiten mit gängigen Zutaten
Perfekt als Snack oder Dessert

Die Rolle der Zutaten

Um die saftigsten Schokomuffins zu erhalten, ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Das Mehl und der Zucker bilden die Basis, während Kakaopulver für den tiefen Schokoladengeschmack sorgt. Wichtig ist, dass der Kakao von guter Qualität ist; dies wird sich direkt auf den Geschmack der Muffins auswirken. Vermeiden Sie es daher, minderwertigen Kakao zu verwenden, da er eine bittere Note hinterlassen kann.

Eier sind ein zentraler Bestandteil, da sie die Muffins binden und gleichzeitig zur Feuchtigkeit beitragen. Ich empfehle, frische Eier zu verwenden, da sie eine bessere Textur und Geschmack bieten. Für eine pflanzliche Variante können Chia-Eier (1 Esslöffel gemahlene Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser) als Ersatz dienen. Sie werden einen ähnlichen Effekt erzielen, auch wenn die Muffins etwas dichter ausfallen können.

Backtipps und Technik

Die Backzeit ist ein kritischer Punkt, um perfekte Muffins zu erzielen. Wenn Sie die Muffins herausnehmen, sollten sie leicht aufgegangen und auf der Oberfläche fest sein. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu überprüfen, ob sie durchgebacken sind. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Bei einer Überprüfung kann ein leicht feuchter Zahnstocher bedeuten, dass sie noch einen oder zwei Minuten mehr brauchen.

Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu übermixen, wenn Sie die feuchten und trockenen Zutaten kombinieren. Zu starkes Rühren kann zu einer dichten und schweren Textur führen. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Klumpen sind in Ordnung, diese tragen zur zarten Textur bei.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Muffins

200g Mehl
150g Zucker
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 große Eier
120ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
100g Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgewogen und vorbereitet sind, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl, den Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und das Salz. In einer anderen Schüssel verrühren Sie die Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Muffins backen

Füllen Sie jeden Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie durch sind.

Abkühlen lassen

Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Die Muffins schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können auch Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, um zusätzliche Textur zu bieten.

Variationen der Schokomuffins

Wenn Sie zusätzliche Geschmackstiefe wünschen, können Sie eine Prise Zimt oder etwas Espressopulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Dies verstärkt den Schokoladengeschmack ohne ihn zu überdecken. Außerdem können Sie eine Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Für eine fruchtige Variante fügen Sie einige frische oder gefrorene Himbeeren oder Banane hinzu. Diese Früchte passen hervorragend zur Schokolade und sorgen für eine angenehme Saftigkeit. Reduzieren Sie in diesem Fall die Milchmenge leicht, um den zusätzlichen Flüssigkeitsgehalt auszugleichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Sie können die Muffins auch einfrieren; legen Sie sie dazu in einen Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Auf diese Weise bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie die Muffins wieder aufwärmen möchten, können Sie sie einfach in der Mikrowelle für 15–20 Sekunden erhitzen oder im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5–10 Minuten. So werden sie wieder warm und die Schokolade wird leicht schmelzen, was sie besonders köstlich macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Milch pflanzliche Alternativen verwenden?

Ja, Sie können Mandeldrink, Hafermilch oder Sojamilch verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, wie z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge um bis zu 30% reduzieren, ohne die Konsistenz des Teigs zu beeinträchtigen.