Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Karotten, frisch gerieben; 100g Haferflocken; 150g Zucker; 100g Mehl; 2 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; 100g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, vor allem wenn ich Haferflocken hinzufüge. Diese Kombination bringt eine wunderbare Textur und einen leicht nussigen Geschmack in den klassischen Kuchen. Die Haferflocken sorgen dafür, dass der Kuchen saftig bleibt, während die Karotten für eine natürliche Süße sorgen. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, verwende ich immer frisch geriebene Karotten, da sie mehr Geschmack und Feuchtigkeit entwickeln. Es ist einfach die perfekte Lösung für einen süßen Snack oder ein besonderes Dessert zu jeder Gelegenheit.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:40:18.481Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Karottenkuchen mit Haferflocken gebacken habe, war ich angenehm überrascht von der saftigen Konsistenz. Die Haferflocken geben dem Kuchen nicht nur eine angenehme Bissfestigkeit, sondern sie sind auch eine gesunde Ergänzung. Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet, damit sich die Aromen besser entfalten können. Es ist einfach eine köstliche Kombination.

Ein weiterer Tipp ist, die Karotten gut abzutrocknen, bevor sie in den Teig kommen. So wird verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird. Ich habe auch schon verschiedene Nüsse wie Walnüsse hinzugefügt, um noch mehr Crunch zu erhalten. Diese Variationen machen den Kuchen immer wieder spannend und individuell.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Wunderbare Kombination aus süßen Karotten und gesunden Haferflocken
Saftige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für Nachmittagskaffee oder als gesundes Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die frisch geriebenen Karotten in diesem Rezept sind entscheidend für die Textur und den Geschmack des Kuchens. Sie bringen Feuchtigkeit und Süße mit, die im Backprozess perfekt zur Geltung kommen. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Verwendung zu reiben, um sicherzustellen, dass sie frisch sind und den maximalen Geschmack abgeben. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch vorgeriebene Karotten aus dem Supermarkt verwenden, jedoch kann der Geschmack dadurch beeinträchtigt werden.

Die Haferflocken sind nicht nur ein gesunder Bestandteil, sondern sorgen auch für eine angenehme Bissfestigkeit. Es ist wichtig, die richtigen Haferflocken zu wählen; ich nutze oft zarte Flohsamen-Haferflocken für eine gleichmäßige Textur. Alternativ können Sie auch grobe Haferflocken verwenden, die dem Kuchen mehr Biss verleihen. Universelles Mehl sorgt für die richtige Struktur, während Backpulver als Treibmittel entscheidend ist, um dem Kuchen eine luftige Konsistenz zu verleihen.

Backtechnik

Das richtige Vorheizen des Ofens auf 180°C ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Wenn der Ofen nicht ausreichend vorgeheizt ist, kann dies dazu führen, dass der Kuchen nicht die gewünschte Höhe und Textur erreicht. Denken Sie daran, die Kuchenform gut zu fetten, um ein Ankleben zu verhindern. Ich bevorzuge es, die Form mit Butter einzureiben und leicht mit Mehl zu bestäuben.

Während des Backens sollten Sie regelmäßig nach dem Kuchen schauen, besonders in den letzten 10 Minuten. Er sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn in die Mitte stechen. Wenn der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden. Denken Sie daran, die Textur des Kuchens vor dem Servieren gut auszukühlen, damit das Topping gleichmäßig aufgetragen werden kann.

Zutaten

Für den Teig:

200g Karotten, frisch gerieben
100g Haferflocken
150g Zucker
100g Mehl
2 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Für das Topping:

100g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Gut gemischt ergeben die Zutaten einen köstlichen Teig für unseren Karottenkuchen.

Schritte

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Karotten, Haferflocken, Zucker, Mehl, Eier, Öl, Backpulver, Zimt und Salz gut miteinander.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Topping zubereiten

Für das Topping den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen dekorieren

Nach dem Abkühlen den Kuchen mit dem Frischkäse-Topping bestreichen.

Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie jeden Bissen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können gewürfelte Äpfel oder Nüsse in den Teig gegeben werden.

Variationen des Toppings

Das Topping mit Frischkäse ist eine klassische Wahl, die wunderbar mit der Süße des Kuchens harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den Frischkäse mit griechischem Joghurt ersetzen, was dem Kuchen eine frische Note verleiht. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könnten Sie auch geriebene Zitrusschale, wie Orangenschale, in das Topping einarbeiten.

Wenn Sie Lust auf etwas Experimentelles haben, können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Pecannüsse oder Walnüsse bringen eine angenehme Crunch-Textur und harmonieren gut mit der Süße der Karotten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Nüsse grob hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt bei richtiger Aufbewahrung bis zu einer Woche frisch. Bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Kuchen saftig und das Topping behält seine Cremigkeit. Lagern Sie den Kuchen jedoch separat vom Topping, wenn Sie ihn über mehrere Tage aufbewahren möchten, um zu verhindern, dass der Boden durchweicht.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie ihn erneut genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Haferflocken durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren, am besten ohne das Topping.

→ Wie kann ich den Kuchen gesünder machen?

Verwenden Sie weniger Zucker oder ersetzen Sie ihn mit Honig oder einem Süßstoff Ihrer Wahl.